Beslenmenin ve Mutfağımızın Tarihçesi
Mutfağımızın Tarihçesi ilk Tarım Toplumu ile MÖ 9600’lerde Urfa Göbeklitepede atılır,
Beslenmenin ve Mutfağımızın Tarihçesi 5000 yıl Önce Mezopotamya Kültürü ile Şekillenerek Eski Anadolu Mutfağına Yansır. Yapılan araştırmalar, çözümlenebilen arkeolojik buluntular ve çivi yazılı tabletler aracılığı ile elde edilen bilgilere göre Sümer ve Türk mutfağı arasında benzerlikler olduğu, literatürde Türk mutfağına yönelik yapılan çalışmalar ile gösterilmiştir (1).
Beslenmenin ve Mutfağımızın Tarihçesi içinde Akdeniz mutfağının Şekillenmesi
Beslenmenin ve Mutfağımızın Tarihçesi, Kutadgu Bilig
Yaklaşık beş bin yıllık bir mazisi olan ve dünyanın dört bir yanına dağılarak, farklı adlarla birçok devlet kuran Türk milleti, zengin ve köklü bir kültüre sahiptir. Yusuf Has Hacib tarafından 1069 yılında kaleme alınan Kutadgu Bilig (saadet, mutluluk veren bilgi anlamına gelir) bu zengin ve köklü kültürün mihenk taşlarından birini oluşturmaktadır. Türk yemek adabı ve kültürü açısından ayrıntılı bilgiler veren bu eser dönem Türk’lerinin günlük yaşamlarını ve adetlerini aktarmaktadır. Türkistan’dan Anadolu’ya ve birçok coğrafyaya yayılan Türkler, uzun tarihsel geçmişleri ve birikimleri nedeniyle zengin bir yemek kültürü oluşturmuşlardır.