Neden Unlu Mamuller Yemeliyiz ?
Beslenmede Unlu Mamuller Gibi Karbonhidratlı (CHO) Gıdalar Tüketmenin Önemi
Neden Unlu Mamuller Yemeliyiz ? Burada ilk önce şu soruyu sormalıyız, İskelet kaslarımız görevlerini yapabilmek için Yağ, Karbonhidrat (CHO), Protein gruplarından hangi ya da hangilerini enerji kaynağı olarak kullanabilir ?
Vücut Enerji Sistemleri
Vücuda giren besin gruplarının enerji üretim yolları
Yukarıdaki akış diyagramında görüldüğü üzere iskelet kasları ihtiyaca binaen her bir besin öğesini (Yağlar, Karbonhidratlar, Proteinler) ayrı ayrı enerji kaynağı olarak kullanabilir.
Aşağıda vücudumuzdaki enerji sistemlerini ifade eden aşağıdaki grafikte, ortadaki büyük ve geniş gri alandan da görüldüğü gibi iskelet kaslarının yakıt kullanım önceliği CHO’lardır.
Vücut Enerji Sistemlerinin Dağılımı
Tüketilen CHO’lu bir Besinin Sindirim Sonrası Kan Şekerini Yükseltme Eğilimi
Aşağıdaki Akdeniz tarzı Sağlıklı Beslenme Piramidinde de, en büyük hacme sahip olan taban bölümünde, yine CHO’lı besinleri görmektesiniz. Bu yüzden, günlük enerji girdisinin ~ % 40-55’i CHO’lardan gelmelidir. Burada dikkat edilecek husus, tüketilen CHO’ların vücut kan şekerini zıplatmayacak şekilde doğal ve lifli (kompleks) olmasının hayati öneme sahip olmasıdır.
Yanda, sol taraftaki grafikte lifli karbonhidrat tüketimi sonrası kan şekerinde yavaş ve az bir yükselme gözlenmektedir. Buna mukabil, sağ taraftaki grafikte lifli olmayan bir karbonhidrat alımından sonra kan şekerinin ne kadar hızlı ve zıplama tarzı bir yükselme gösterdiğine DİKKAT ediniz.
Akdeniz tarzı Sağlıklı Beslenme Piramidi
Neden Unlu Mamuller Yemeliyiz ? Çünkü, bunlar Tahıllardan üretilen Tam unlardan yapılmakta ve genel olarak lifli CHO’lar olarak isimlendirilmektedir. O zaman gelin bu konuda Prof. Dr. Yavuz Yörükoğlu’nun değerli açıklamalarına kulak verelim :
Konuşmacı: Ankara Ufuk Üniversitesi, Tıp Fakültesi, Kalp-Damar Cerrahisi Anabilim Dalı öğretim üyesi, Prof.Dr. Yavuz YÖRÜKOĞLU.
Neden Unlu Mamuller Yemeliyiz ?
Konuyu özetlersek, Vücut Enerji Üretim Yollarının akışını ifade eden ilk diyagramda görüldüğü gibi fiziksel hareketliliğimizi sağlayan iskelet kaslarımız Karbonhidrat (CHO), Protein ve Yağ olmak üzere yakıt olarak kullanılabilen bütün besin öğelerinden enerji elde edebilir. Ancak, Vücuda Giren Besin Gruplarının Enerji Üretimindeki Kullanılma Önceliklerine ait grafikte görüldüğü üzere iskelet kaslarımızın öncelikli olarak kullandığı birincil enerji kaynağı CHO’lardır. Burada en hayati konu alınan CHO’ların lifli (kompleks) olmasıdır. Bunun için de Tam ekmek, Bulgur yani tohumların hem kepeğinin (kabuk) hem özünün (ruşeym-embryo) birlikte tüketildiği Tam tahıllı gıdaların tercih edilmesi gerekmektedir.