Sağlıklı Diyet Muhallebi
Sağlıklı Diyet Muhallebi
“İyi de nesi diyet, yani un, şeker, yağ yok mu ?”
dediğinizi duyar gibiyim. Evet, Sağlıklı Diyet Muhallebi içinde ne un, ne pirinç unu, ne şeker, ne yağ var, ne de süt ile kaynatarak, başında dakikalarca beklemek. Ana malzemeler Trabzon hurması ve Kakao. Bu tarifi Dr. Ender Saraç’dan öğrendim. Açıkçası, tecrübe edene kadar methine inanamadım. Ancak, hakikaten içinde rafine şeker barındırmayan, harika doğal bir tatlı seçeneği, tavsiye ederim. İşin doğrusu, rafine şeker 1880’lerde pancardan elde edilmeye başladıktan sonra ucuzladı ve halk tarafından alınabilir hale geldi. Yani, rafine şeker ~140 yıl önce hayatımıza girdi, ama özellikle 2. dünya savaşından sonra kullanımı arttı. Zira, Osmanlı imparatorluğunda da şeker değil, meyve özleri kullanıldı.
Sadece evde bulunan malzemeler ile birkaç dakikada içinde zahmetsizce hazırlayabileceğiniz hafif bir tatlı. Eğer, “Pek hafif oldu. Biraz daha tatlı olmasını tercih ederim.” derseniz, içine elde ettiğiniz kıvama göre (Keçi boynuzu özü veya tozu) ilave edebilirsiniz. Keçi boynuzu pekmezi demiyorum, zira pekmez kaynatılarak yapıldığından keçi boynuzunun içindeki o değerli vitaminleri kaybediyoruz. Ancak, “Keçi boynuzu özü” soğuk sıkım olarak, ısıl işlem görmeden elde edildiği için vitaminler korunuyor. Eskiden ne özü, ne de tozu pek rastlanır değildi, ama son zamanlarda artık köylü pazarlarında dahi bulabilmek mümkün ve rafine şekere karşı daha sağlıklı bir seçenek.
Sağlıklı Diyet Muhallebi Tarifi ;
No Malzeme Miktar Birim
1 Trabzon hurması 3 ad (Kabuklarını soymadan, ister bıçakla, ister blender ile parçalanabilir.)
2 Kakao 50 gr (Ağız tadınıza göre daha fazla olabilir, zira çikolata tadı artıyor.)
3 Keçi boynuzu özü 25 gr (Tatlı eşiği yüksek olanlar için bir seçenek. Cıvık ise tozu da olabilir.)
4 Muz, Çilek vs. 2-4 ad (Tatlandırma ve/veya farklı lezzetler katma anlamında ilave seçenekler.)
5 Ceviz, Badem 25 gr
6 H.cevizi tozu 15 gr
7 Turunçgil kabuğu 15 gr (Limon, Portakal, Mandalina hatta elma farklı aromalar veriyor.)
Toplam ~730 gr (~400 gr hurma, 200 gr karışık meyve ilavesi ile)