Mercimekli Ekmek

“Kim demiş hamur işi zararlıdır, şişmanlatır”

diye sorarım Doktorlara, Diyetisyenlere, Beslenme uzmanlarına !

Mercimekli ekmek diye, Evde un kullanmadan besin deposu yerli mercimek ile yapabileceğiniz en sağlıklı hamur işi.

İçinde, 10 Temel Aminoasidin 7 tanesinin olduğu, antik Yunan ve Mısır medeniyetlerinde ilaç olarak kullanılan besin deposu Mercimek, Yumurta, Keçi peyniri, Zeytinyağı, Soğan, Sarımsak, Dereotu, Çörekotu, Maydanoz, Kuruyemişler vs. ve ~% 10 lif içeriği ile Allah aşkına söyleyiniz, bunlar vücudumuza zarar mı, şifa mı ? ? ?

 

Mercimeğin Tarihçesi

1787 yılında Alman botanikçi Medikus tane şeklini dikkate alarak mercimeği “Lens culinaris” olarak adlandırmıştır.

Mercimek dünyanın en eski kültüre alınan bitkilerinden biridir. Yapılan çalışmalar mercimeğin günümüzden 12500 yıl önce insanlar tarafından kullanıldığını, fakat bu kullanımın yabani türlerin toplanıp tüketilmesinden ibaret
olduğunu göstermiştir. Kuzey Suriye’de Mureybit kazılarında bulunan yabani mercimek örneklerinin M.Ö. yaklaşık 10500 yıllarına ilişkin olduğu saptanmıştır.

Mercimek, Mısırlılar, Yunanlılar ve Romalılarda insan beslenmesinde değerli bir ürün olarak popüler olmuş ve toplum hayatında bakladan sonra ikinci ürün olarak yer almıştır. M.Ö. 2400’lerde mercimek unundan ekmek yapıldığı tespit edilmiştir.

Yunanistan’da M.Ö. 8000, Orta Avrupa’da 5000-7000,

Mısır’da M.Ö. 5000 yıllarına ait örnekler ve ayrıca, 1085 yıllarında mercimek tarımı ve ticaretinden söz edilmektedir.

İçinde, A, B1, B2, B3, B6, B7, B9, D, E, K Vitaminleri, Ca, P, Zn, K, Mg, Fe Mineralleri ve Trytophan, Threonine, Isoleucine, Leucine, Lysine, Methionine, Valin temel (Esansiyel) Amino asitleri vardır..

Mercimekli Ekmek Tarifi :

No  Malzeme                                               Miktar                           Birim

1       Yumurta                                              110 (2 adet)                   gr

2       Zeytinyağı                                          100 (1,5 çay bardağı)    gr

3       Yoğurt                                                 150 (1/2 bardak)           gr

4       Mercimek                                           300 (1 bardak)              gr

5       Peynir                                                  100 (1,5 çay bardağı)   gr

6       Dereotu, Maydanoz                          50‘şer (1’er demet)       gr

7       Soğan, Sarımsak                                125, 15 (1’er ad, diş)     gr

8       Yulaf ezmesi                                       50                                    gr

9       Kabartma tozu, Karbonat                10, 15 (3 çay kaşığı)      gr

10     Badem, Fındık veya Ceviz                100 (Dövülmüş)             gr

11      Ç.otu, Susam, Tarçın, Karabiber    15’er (3 çay kaşığı)         gr

12     Tuz                                                         5 (1 çay kaşığı)             gr

         Toplam                                         ~1240                                     gr

Fırın ilk 20dk, 150°C, 2. 20dk 120°C, 3. 20dk 90°C,

Afiyet olsun.