Beslenmenin tanımı ; Beslenmeye giriş yaparken en başta tanımın verilmesi konunun gerekçesini net olarak tayin etmek açısından faydalı olacaktır; İnsanın büyüme, gelişme, sağlıklı ve üretken olarak uzun süre yaşaması için gerekli olan besin ögelerini vücuduna alıp kullanabilmesidir. Gördüğünüz gibi bu tanımda ağız tadı diye bir kavram yoktur. Ancak, çağdaş hayatımızda biz, gıda şirketlerinin çirkin oyunlarıyla farkında olmadan öyle bir noktaya gelmişiz ki, […]
Sağlıklı Diyet Muhallebi “İyi de nesi diyet, yani un, şeker, yağ yok mu ?” dediğinizi duyar gibiyim. Evet, Sağlıklı Diyet Muhallebi içinde ne un, ne pirinç unu, ne şeker, ne yağ var, ne de süt ile kaynatarak, başında dakikalarca beklemek. Ana malzemeler Trabzon hurması ve Kakao. Bu tarifi Dr. Ender Saraç’dan öğrendim. Açıkçası, tecrübe edene kadar methine inanamadım. Ancak, hakikaten […]
Hangi Ekmek Nasıl Seçilmeli, Hangi Malzeme İle Nasıl Yapılmalı, Nereden Temin Edilmeli ! Ekmek “Tam Ekmek” Olmalı; Ekmek nasıl seçilmeli konusundaki en hayati husus tam ekmek kavramıdır. Doğadaki tahılların tohum yapısı, dışta bol lif içeriği olan kabuk (Kepek), nişasta ve protein içeren iç, yüksek vitamin ve mineral bulunan, besin içeriğinin %25’ini barındıran öz (Embriyo, Rüşeym) kısmından meydana gelir. Ancak, Beyaz […]
Hangi Su, Nereden, Ne kadar İçilmeli, Nasıl Olmalı, Nasıl İçilmeli, Nasıl Taşınmalı ! Su nasıl içilmeli derken, gelin bu konuyu farklı başlıklar altında adım adım inceleyelim. Abarttığımı düşünüyorsanız, maddeler ilerledikçe aslında hiç de aklımıza gelmeyen hangi tehlikelere maruz kaldığımızı hayretle fark ederek bana hak vereceksiniz. Hangi su; Su Nasıl İçilmeli ! Piyasada onlarca firmaya ait farklı kaynaklardan temin edilmiş sular […]
Sağlıklı Gıdalar Nereden Temin Edilir ve Nasıl Ayırt Edilebilirler Beslenmede Doğru Seçimler Nasıl Olmalıdır ; Evet, Beslenmede Doğru Seçimler, Sağlıklı ve Doğal seçenekler çevremizi saran ve bizi ikna etmek için her türlü yola başvuran gerektiğine dair anlatmaya çalışacağım bu bölümde, “Arkadaş ben fazla ayrıntıya girmek istemiyorum. Özet olarak sen bize Sağlıklı beslenme anlamında ne öneriyorsun, onu söyle” diyorsanız. Madde […]
Ne yazık ki, bütün bu paketli besinlerin içleri değişmiş, adları aynı kalmıştır ! İşte yanılgı tam da burada başlıyor, ancak marketlerden şifa diye aldığımız, üstelik “DOĞAL, ORGANİK, KATKISIZ” diye altı çizilen Süt, Yoğurt, Et ürünü, Tavuk, Meyve suyu, Boza, Ayran gibi tüm paketli besinlerin geldikleri son nokta bilakis hayrete düşürmektedir. İşin en acı yanı ise bizim bu ürünleri sağlıklı beslendiğimize […]
Sevgili Sağlık Dostları; Bizden Saklanan Gerçekler bölümünde, ülkemizdeki Dürüst, Yürekli, Vicdanlı, her şeye rağmen doğruları dile getiren ve hayatlarını ortaya koyarak hala anlatmaya devam eden o değerli akademisyenlerin katıldığı, ancak “Biz yayınlanış olalım ama ne şiş yansın ne kebap, büyük başların da şimşeklerini üzerimize çekmeyelim.” yaklaşımlarıyla TV kanallarında gece yarıları yayınlanan birkaç saatlik oturumlardan konuların özüne (Zülf-i yare dokunan) yönelik […]
Mutfağımızın Tarihçesi ilk Tarım Toplumu ile MÖ 9600’lerde Urfa Göbeklitepede atılır, Beslenmenin ve Mutfağımızın Tarihçesi 5000 yıl Önce Mezopotamya Kültürü ile Şekillenerek Eski Anadolu Mutfağına Yansır. Yapılan araştırmalar, çözümlenebilen arkeolojik buluntular ve çivi yazılı tabletler aracılığı ile elde edilen bilgilere göre Sümer ve Türk mutfağı arasında benzerlikler olduğu, literatürde Türk mutfağına yönelik yapılan çalışmalar ile gösterilmiştir (1). Beslenmenin ve Mutfağımızın Tarihçesi […]
Beslenmede Unlu Mamuller Gibi Karbonhidratlı (CHO) Gıdalar Tüketmenin Önemi Neden Unlu Mamuller Yemeliyiz ? Burada ilk önce şu soruyu sormalıyız, İskelet kaslarımız görevlerini yapabilmek için Yağ, Karbonhidrat (CHO), Protein gruplarından hangi ya da hangilerini enerji kaynağı olarak kullanabilir ? Vücut Enerji Sistemleri Vücuda giren besin gruplarının enerji üretim yolları Yukarıdaki akış diyagramında görüldüğü üzere iskelet kasları ihtiyaca binaen her bir […]
“Kim demiş hamur işi zararlıdır, şişmanlatır” diye sorarım Doktorlara, Diyetisyenlere, Beslenme uzmanlarına ! Mercimekli ekmek diye, Evde un kullanmadan besin deposu yerli mercimek ile yapabileceğiniz en sağlıklı hamur işi. İçinde, 10 Temel Aminoasidin 7 tanesinin olduğu, antik Yunan ve Mısır medeniyetlerinde ilaç olarak kullanılan besin deposu Mercimek, Yumurta, Keçi peyniri, Zeytinyağı, Soğan, Sarımsak, Dereotu, Çörekotu, Maydanoz, Kuruyemişler vs. ve ~% 10 […]